バイオ炭とは、木材などのバイオマスを酸素（O₂）の少ない状況で、熱分間によって得られる個体（炭）のことを言います。

バイオ炭に含まれる炭素（C）の土壌貯留期間は、熱分解時の温度等により100年～数万年と考えられています。一般に、植林した樹木の炭素固定期間は、約60年と言われています。これらの樹木に比べるとバイオ炭は安定性が非常に髙く、長期的に炭素を隔離することができます。

つまり、このバイオ炭を農地に埋設することは、植物が光合成によって大気中の二酸化炭素（CO₂）を吸収して固定した炭素を、より長期的に大気中から隔離することになります。この炭素貯留によって地表上の炭素循環総量の減少につながり、二酸化炭素（CO₂）の削減につながります。

バイオ炭による二酸化炭素削減は、農地にバイオ炭を入れて、炭素貯留を行います。また、その二酸化炭素削減量は、バイオ炭の重量もしくは体積を測ることによって容易に計算できます。そのため、日本クルベジ協会では、その計測結果をもとに、一定以上のバイオ炭を入れた農地で育った野菜を「クルベジ Cool Vege®」と認定しています。

「クルベジ Cool Vege®」は、地域を超え、地球温暖化防止という世界的な社会の課題に貢献できるブランドです。そして、この商標は地域や作物ごとに特色を活かしたブランド作りができるように考案されています。というのも、「クルベジ Cool Vege®」は全国的に基礎ブランドとして認知されながら、その地域の名前や地域作物の名前などをつけることができるからです。

つまり、地域名や作物名をつけることにより、地域の生産者やこだわりのある消費者への伝播力が強く、社会への訴求力高いのが特徴です。